大頭魚體延長而側扁，腹部肉棱起自腹鰭基部至肛門前。頭大而圓畔，生活于江河干流、平緩的河灣、湖泊和水庫的中上層，幼魚及未成熟個體一般到沿江湖泊和附屬水體中生長，為溫水性魚類，適宜生長的水溫為25～30℃，能適應較肥沃的水體環境。大頭魚頭大而肥、肉質雪白細嫩，深受人們喜愛。鳙魚屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類。另外，鳙魚還含有維生素C、維生素B2、鈣、磷、鐵等營養物質。   清蒸、紅燒、砂鍋魚頭或煮味噌皆適宜。

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